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Cuisine d’été et santé de fer 

On ne s’en rend pas forcément compte mais, l’été, notre appétit diminue. La chaleur et le soleil nous incitent naturellement à manger moins et plus léger. Pour une fois qu’on peut suivre notre instinct !

Au cas où certain(e)s d’entre nous seraient un peu préoccupé(e)s par leur ligne, l’été est une période rêvée pour retrouver la forme sans se prendre la tête et les hanches.

Il faut dire que la belle saison se donne un mal fou pour nous aider. D’abord parce que l’on a naturellement un peu moins d’appétit  lorsqu’il fait chaud et que l’on se tourne plus spontanément vers les jus, les salades, les fruits et les crudités que vers les plats en sauce.

S’il y a une saison bénie pour les fruits et légumes frais, c’est bien l’été. A condition que leur cours au marché du coin n’atteigne pas celui du baril de pétrole sur le marché de Rotterdam, pêches, fraises, melons, pastèques, cerises, abricots, tomates, carottes…sont à la disposition de nos envies sur tous les étals estivaux.

Pêche à la ligne…

On est resté fâché avec le poissonnier tout l’hiver ? L’heure de la réconciliation est arrivée ! Dans le domaine de la gastronomie piscicole, tout est bon à prendre et chaque poisson a son genre de beauté.

Il y a les poissons « gras » qu’il faut consommer autant pour leur saveur que pour leur apport en acides gras oméga 3, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Saumon sauvage, hareng, maquereau, anchois ou sardine en sont riches (le thon également mais il contient hélas aussi du mercure).

Les poissons « maigres », quant à eux, portent bien leur promesse : avec eux, c’est pédale douce sur les lipides, l’idéal en période de pêche à la ligne… Non seulement ils sont délicieux, mais on a, en l’espèce, l’embarras du choix. Dans l’ordre croissant de leur faible apport calorique, en voici une petite liste gourmande : lotte (65 kcal), merlan (69 kcal), seiche/calamar (73 kcal), colin d’Alaska/lieu noir (74 kcal), cabillaud (76 kcal), églefin (77 kcal), morue (79 kcal), limande (80 kcal), colin/merlu (80 kcal), brochet (82 kcal), sole (83 kcal), sandre 83 (kcal), carrelet/plie (86 kcal), raie (89 kcal)…
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